La betterave : conservation, astuce 0 déchets…
On oublie souvent que la Betterave est un excellent légume à déguster à cru ! Très réputée sous forme de jus, elle est aussi au centre de nombreuses recettes délicieuses en plus d’être bienfaisantes. Découvrez comment la conserver au mieux, une astuce 0 déchets mais aussi tous ses bienfaits sur notre corps 🧠
Conservation 📦
La Betterave crue (avec ou sans fane) est généralement très facile à conserver au frigo directement dans le bac à légumes :
- Commencez par rincer les Betteraves et les fanes à l’eau claire. Si elles sont un peu molles, plongez-les dans une bassine d’eau très froide. Elles retrouveront leur vigueur !
- Retirez les fanes en laissant environs 2,5 cm de tige.
- (facultatif) Si vous souhaitez consommer les fanes, placez-les dans un sachet fraîcheur avec une feuille de papier essuie-tout.
- Enroulez les Betteraves crues dans du papier kraft et déposez-les directement dans le bac à légume de votre réfrigérateur sans les écraser.
♻️ Ne jetez pas les fanes… Mangez-les !
Les fanes de Betterave sont une source exceptionnelle de Fer ! Plus encore que les épinards. Elles représentent un très bon atout Santé dans l’assiette.
Pour une recette anti-gaspi, vous pouvez les cuisiner crues en salade, en pesto, en tarte, en quiche ou encore en Poêlée comme dans notre excellente recette Sisterre !
Les bienfaits de la Betterave
La Betterave est un véritable légume Santé pour sa richesse exceptionnelle en anti-oxydants. Elle est réputée pour agir sur la santé des yeux mais aussi pour ses vertus anticancérigènes grâce à sa teneur en bétanine et caroténoïdes. Côté nutriments, elle est riche en Vitamine B9, manganèse et potassium.
La Vitamine B9 (ou acide folique) est nécessaire pour :
- la formation des foetus
- le fonctionnement du système immunitaire
- le bon état psychologique
- la diminution de la fatigue
Le manganèse est réputé pour :
- la santé des os
- la protection des cellules contre le stress oxydatif
Le potassium est utile pour :
- le fonctionnement du système nerveux
- le fonctionnement musculaire
- le maintien d’une pression sanguine normale
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crédit photo : Natalia Fogarty via Unslpash
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